Frenetikus illattúra a gyömbér birodalmába - A gyömbér, a parfümvarázsló
A főzéshez és az egészség megőrzéséhez széles körben használt gyömbért évtizedek óta az illatszeriparban is előszeretettel hívják segítségül mint fűszeresen pezsgő fejillatot, mely mindenkit elkápráztat. Fűszeres illatának markánsan citrusos és a fenyvesek susogását imitáló árnyalataival szinte minden frissességet kereső orrot meghódít. A sok erénnyel rendelkező fűszernövény aromás illatának kontrasztos árnyalataival tűnik ki, amelyek éppoly meglepőek, mint amennyire függőséget okozhatnak.
Repüljünk el együtt a gyömbér világába, és kutassuk fel ennek a csodanövénynek az életútját!
Kezdjük utunkat Ázsiában (Kína, Malajzia és India), hiszen elsősorban ezekben az országokban termesztik ezt a forró éghajlatot kedvelő lágyszárú, kb. 1 méter magasra növő csodanövényt, latin nevén Zingiber Officinalét.
GYÖMBÉRTERMESZTÉS KÍNÁBAN ÉS INDIÁBAN
Ez a különleges növény bohókás formájú, húsos és göcsörtös földalatti rizómákból ered. A rizóma (gyökértörzs) egy földalatti szár, amely vízszintesen növekszik, lefelé gyökereket ereszt, míg a levelek és az új szárak felfelé erednek belőle. A gyömbérnek csak a gyöktörzsét fogyasztjuk, virágát és levelét nem. Meglepő módon ez a világ egyik legelterjedtebb étkezési fűszernövénye. Közeli rokona a kurkuma és a kardamom, amelyek szintén pikáns ételízesítőnek számítanak.
GYÖMBÉR
KURKUMA ÉS KARDAMOM
Afrodiziákum? De nem csak az!
Terápiás képességeinek és antioxidáns tulajdonságainak hatására a gyömbér az emberiség kollektív tudatában pillanatok alatt erős afrodiziákummá vált a középkori Európában. XV. Lajos elsőként szerette volna ezt igazolni azzal, hogy a hálószobáját citromos gyömbértonikkal illatosította, mielőtt utolsó hivatalos szeretőjét, a történelem egyik leghíresebb kurtizánját, Jeanne du Barryt kastélyában fogadta volna. Az amúgy férjezett Madame du Barryt sajnálatos módon a gyömbér illata sem menthette meg a francia forradalom alatt nyakát elnyisszantó guillotine pengéjének suhintásától.
Nézzük is, milyen jellegzetes, karakteres íze és aromája van az oly sokak által kedvelt fűszernövénynek!
Gyöktörzse illóolajat és igen csípős anyagokat rejt, ezért nagyon zamatos, erős, egyedi citrusos vibrálást, fűszeres forróságot ad az ételeknek és a parfümök fejillatának.
Talán éppen ezért valaki vagy nagyon szereti, vagy nagyon nem. Te melyik csoportba tartozol?
Mielőtt döntenél, nem árt tudnod, hogy nemcsak ételek ízesítésére kiváló, hanem számos bajra és betegségre is megoldást nyújt, sőt még a natúr szépségápolásban is nagy hasznát veheted.
A kínaiak és az indiaik több mint 4700 éve használják a gyömbéres tonikokat különböző betegségek kezelésére. Krisztus születésének idejében a Római Birodalom kereskedelmében gyógyhatása miatt felbecsülhetetlen értékű árunak számított.
Tehát, mi teszi a gyömbért annyira vonzóvá és hasznossá számunkra?
Lássuk csak egy szóval: a GINGEROL. A gyömbér gyökerében található 115 különböző kémiai összetevő közül a terápiás előnyök a gingerolokból származnak. Ez egy olyan csípős, fenolos fitokémiai vegyület, amely erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású. A gingerol rokona a kapszaicin és a piperine. A kapszaicin megtalálható az erős paprikában, a piperine pedig a fekete borsban.
Tudományos kutatások is egyértelműen alátámasztják, hogy érdemes rendszeresen fogyasztani a gyömbért.
Tekintsük át részletesebben is, mi mindenre jó a gyömbér!
-
immunerősítő,
-
harmonizálja a bélműködést, segíti az emésztést,
-
gyulladáscsökkentő,
-
hangulatjavító, elűzi a depressziót,
-
fájdalomcsillapító hatása van (csillapítóan hat az idegrendszerre),
-
fejfájásra különösen alkalmas,
-
csökkenti a hányinger tüneteit, vagy meg is szünteti azt, legyen szó a terhesség alatti émelygésről vagy a tengeri betegségről,
-
megfázásra, meghűlésre, náthára is gyógyír,
-
ízületi megbetegedésekre is jó megoldást nyújt,
-
jó köhögéscsillapító,
-
fájdalmas izomláz enyhítésére is kiváló,
-
méregtelenít, javítja az anyagcserét
-
súlycsökkentő, zsírégető hatású,
-
a gyulladt ínyre is gyógyír
-
serkenti a vérkeringést,
-
szív-és érrendszeri panaszokra is ajánlják,
-
cellulitiszre is kiváló
-
az asztmás megbetegedéseknél is hatásos…
Ne hagyjuk ki azt a fontos részletet sem, hogy sokféle formában és módon fogyaszthatjuk a gyömbért az egészség támogatása érdekében. A gyömbér leggyakoribb formái a következők:
1. Nyers gyömbér
Ha túlzásba visszük a nyers gyömbér fogyasztását, akkor kikezdheti a gyomorfalat és akár epegörcsöt is előidézhet. Mindenképp tartsuk magunkat a mértékletességhez, és ne fogyasszuk éhgyomorra!
2. Gyömbérolaj
A gyömbér legerősebb formája a gyömbérolaj, mert a legmagasabb és a leghatékonyabb gingeroltöménységet tartalmazza. Ez a leghatásosabb módja, hogy a gyömbért gyógyszerként használjuk. Belsőleg alkalmazható a különböző betegségek kezelésére, vagy helyileg bedörzsölve a kívánt területen.
3. Gyömbértea
A gyömbér folyékony formáját általában az émelygés enyhítésére, a gyomorpanaszok javítására és a test ellazítására használják.
4. Gyömbérpor
A gyömbérpor kitűnő formája annak, hogy maximálisan kihasználjuk a növényi rész szuperképességeit. Használhatjuk főzéshez fűszerként, és készíthetünk belőle currys csirkét, házi sütőtöktortát vagy gyömbéres bogyós süteményt reggelire.
5. Gyömbérkapszula
A fentieken túlmenően talán a legegyszerűbb módja a gyömbér szedésének a kapszulás és az aszalt kivitel, hiszen a rohanó életben sokszor nincs ideje az embernek főzni, vagy akár teát készíteni. A gyömbérkapszulát 1000 mg hatóanyag-tartalommal érdemes megvásárolni.
6. Gyömbérsör
Annak, aki szereti a szénsavas üdítőitalokat, ajánljuk a gyömbérsört. Sok köze nincs a sörhöz, de abszolút frissítő hatású és egészséges folyadék-utánpótlásnak tekinthető.
Gyömbér és parfüm: az esszenciától a parfümös palackig.
A gyömbér illatszeripari felhasználása több száz éves múltra tekint vissza, köszönhetően az új lepárlási technológiák felfedezésének. A gyakorlatban a gyöktörzseket a betakarítás után meghámozzák és megszárítják, majd vízgőzzel lepárolják, aminek köszönhetően a parfümőrök illóolajat nyernek ki alkotásaikhoz.
Guerlain Shalimarjának megjelenése 1925-ben adott új lendületet a keleties és fűszeres kompozícióknak.
Guerlain Shalimar
Napjainkban új módszerek léteznek a gyömbér esszenciájának előállítására, nevezetesen a friss gyöktörzsek CO2-dal történő extrahálásával, így új, korábban ismeretlen illatárnyalatokat tárnak fel az alapanyagból.
A gyömbér illata izgalmas szaglási bipolaritást okoz: olyan friss és csillogó, mint amilyen zsíros, csípős és borsos is egyben, ezáltal egyszerre okoz hideget és meleget egyetlen kompozíción belül.
A gyömbér másik érdekessége az illatszeriparban, hogy „felszálló” jegy, ami azt jelenti, hogy frissességének és pezsgésének köszönhetően közvetlenül a fejjegyben érezhető az illata. De a kiváló „tartásának” köszönhetően illata az egész illatpiramisban jelen van, egészen az alapjegyig érezhető. Tökéletesen passzol a citrusos illatokhoz, hogy ragyogó és csillogó árnyalatokat hozzon létre. A gyömbér igazi uniszex illatkaméleonhoz hasonlóan dinamizálja a fás jegyeket, és stabil tartást ad a virágos összetevőknek, mint például a jázmin vagy a szegfű.
Elérkeztünk utazásunk azon szakaszába, amikor a Cherry Garden parfümkínálatából mutatunk be néhány roppant egyedi alkotást, mégpedig a gyömbér által „ízesített” illatokat:
A német Der Duft Cinematic illatközpontjába Miguel Matos bolyhosan meleg, krémesen telt, természetes aromájú citrusféléket helyezett, melyeket mesteri módon fűszerezett meg gyömbérrel és kardamommal.
A főszereplő a mindennemű hozzáadott édességtől mentes fűszeres citromkomponens, amely csodásan keveredik porosan vintage-hatású virágok – ylang-ylang, petitgrain, szegfű és rózsa – komplex illatával.
Természetes fényben fürdő, igazi művészi, illatos élmény, mely lágy és selymesen olvadó vaníliaszufléban nyer megnyugvást, a kumarin fahéjasan mandulás, kasmírtapintású balzsamos érintésével.
Az Etat Libre d'Orange Like This kompozíció az egyik legkedveltebb gyömbéres illat. A sütőtök illatának szerelmesei számára ez ellenállhatatlan elixírré válhat a bőrükön, hiszen elsősorban nekik álmodták meg ezt a komplex illatot. A parfümöt Tilda Swinton angol színésznő inspirálta, akinek a kedvenc illata az otthon illata. Mathilde Bijaoui pedig volt olyan kedves, hogy elkészítse neki (és nekünk) a Like Thist.
Szívet melengető karakterét elsősorban a mandarinnal és gyömbérrel megbolondított sütőtöknek köszönheti, míg a szalmagyopár a friss tavaszi délutánokat juttatja eszünkbe. Az alapillatban található vetiver és pézsma szintén a békét és nyugalmat erősíti lelkünkben.
Házunk, lakásunk biztonságot sugárzó illatát most már bárhová magunkkal vihetjük a bőrünkön, így csak egy szippantás, és bárhol otthon érezhetjük magunkat.
Végül az Orlov Paris Good Vibes illatát emelném ki a nagyszámú gyömbéres ihletettségű parfüm kollekciónkból. Hogy mit sugároz ez az illat? Négy szó, mint száz: magabiztosságot, kiegyensúlyozottságot, nyugalmat és türelmet. Nem csoda, hiszen a parfümöt a zöld jáde drágakő ihlette. Ha le akarnánk egyszerűsíteni, azt mondanánk, hogy van egy fás oldala, valamint egy friss, citrusos arca is.
Azonban eszünk ágában sincs leegyszerűsíteni, hiszen ennél sokkal többről van szó. A citrusok közt a neroli dominál, ám van itt kérem bergamott, vérnarancs, keserű narancs és mandarin is!
Az illat szívében bazsalikom, gyömbér, galbánum és fekete ribizli együttes erővel bátorítja a szemérmes mimózát, aki szerencsénkre meg is mutatja varázslatos bájait. A támogatók között szerényen meghúzódik az írisz puhasága is.
A földes-fás jegyekkel történő párbeszéd során a haiti vetiver, a cédrus, a venezuelai tonkabab és az ámbra is hallatja hangját. Vannak persze szószólók, de összességében ez egy demokratikus „illattársaság”, amelynek minden szereplője szóhoz juthat.
További gyömbéres illataink:
27 87 - Elixir de Bombe
Acqua di Portofino - Donna Intense
Atelier Materi - Peau d'Ambrette
Beaufort London - Lignum Vitae
Christopher DiCas - 69
Der Duft - Match
Gustave Eiffel - Porto Vintage
Jousset Parfums - Les Mignardises: Gingerbread and Brown Sugar
Les Bains Guerbois - Le Phénix, Roxo Tonic
Miller et Bertaux - #2 Spiritus/Land, Pimiento
Olfacto Luxury - Blasphème
